[레시피] 칠곡석류국수·블랙빈 곤약국수·닭가슴살 브로콜리 만두 레시피…오늘의 레시피

가벼운 식사나 나트륨 섭취를 신경 쓰는 식단을 준비할 때는 맛과 영양을 함께 고려한 메뉴 구성이 중요해요. 새콤달콤한 맛을 살린 국수, 고소한 콩국수 스타일 메뉴, 단백질을 담은 만두까지 조합하면 다양한 식감과 풍미를 즐길 수 있어요. 식약처 공공 레시피 DB에 소개된 칠곡석류국수, 블랙빈 곤약국수, 닭가슴살 브로콜리 만두는 재료의 특징을 살리면서 짠맛을 줄이는 방법을 적용한 메뉴예요.

칠곡석류국수, 석류와 견과류로 살린 새콤고소한 맛

칠곡석류국수는 끓이기 방식으로 만드는 일품 요리로, 석류의 새콤달콤한 맛을 활용해 짠맛을 대신하는 것이 특징이에요. 여기에 볶은 견과류를 더해 고소한 맛과 풍미를 살렸어요.

이 요리의 저염 포인트는 견과류를 활용하는 데 있어요. 견과류에는 불포화 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 고지혈증 등 혈류개선에 효과가 있어 성인병 예방에 좋다고 소개돼요. 영양 정보는 열량 73.4kcal, 탄수화물 12.7g, 단백질 2.1g, 지방 1.6g, 나트륨 12.5mg으로 나타났어요.

블랙빈 곤약국수, 고소한 콩 풍미와 가벼운 면 선택

블랙빈 곤약국수는 검은콩과 실곤약을 활용한 끓이기 방식의 일품 요리예요. 나트륨 함량이 높은 소면 대신 실곤약으로 면을 대체해 나트륨과 칼로리 섭취량을 줄이는 방향으로 구성됐어요.

콩국물에는 흑임자와 호두를 넣어 짠맛 대신 고소한 맛과 향을 강조했어요. 검은콩은 안토시아닌 색소를 많이 함유하고 있어 시력회복과 항암작용에 좋다고 소개돼요. 이 메뉴의 영양 정보는 열량 54.3kcal, 탄수화물 4.9g, 단백질 3.4g, 지방 2.4g, 나트륨 18.5mg이에요.

닭가슴살 브로콜리 만두, 담백한 단백질 메뉴

닭가슴살 브로콜리 만두는 찌기 방식으로 조리하는 일품 요리로, 닭가슴살과 브로콜리를 활용해 담백한 맛을 살린 메뉴예요. 만두소는 저염간장으로 양념하고 별도의 초간장을 곁들이지 않아 나트륨 섭취를 줄이는 방식이 적용됐어요.

브로콜리는 칼륨 함량이 높은 식재료로 나트륨 배출을 돕는 재료로 소개돼요. 영양 정보는 열량 123.2kcal, 탄수화물 19g, 단백질 8.4g, 지방 1.5g, 나트륨 167.9mg으로 확인돼요.

세 가지 메뉴는 각각 다른 맛과 식감을 가지고 있어 식단 구성에 다양하게 활용할 수 있어요.

칠곡석류국수 (끓이기 · 일품)

재료
●주재료 : 소면 160g, 저염소금 4g(1작은술), 식초 8g(1/2작은술)
●소스 : 석류 200g(1/2개)
●장식 : 잣 4g(1작은술), 아몬드 4g(1작은술), 해바라기씨 4g(1작은술), 호두 4g(1작은술), 호박씨 4g(1작은술), 오이 20g(1/4개)

만드는 법

1. 잣, 아몬드, 해바라기씨, 호두, 호박씨는 다진다.
2. 끓는 물에 저염소금과 식초를 넣은 후 소면을 삶은 후 체에 건져 물기를
   뺀다.
3. 석류는 물 600g와 함께 믹서에 갈고 체에 걸러 즙을 낸다. 그릇에 면을 담고 차갑게 식힌 석류즙을 붓고 견과류, 채 썬 오이를 고명으로 올린다.

영양정보: 열량 73.4kcal · 탄수화물 12.7g · 단백질 2.1g · 지방 1.6g · 나트륨 12.5mg

블랙빈 곤약국수 (끓이기 · 일품)

재료
●주재료
실곤약 440g, 검은콩 70g, 볶은 흑임자 6g(1작은술), 호두 6g(1알)
●장식
오이 20g(1/8개), 토마토 50g(1/2개), 달걀 50g(1개)

만드는 법

1. 검은콩을 1시간 찬물에 담가 불린 후 삶아 익힌 후 불순물을 제거하고 흑임자, 생수, 삶은 콩, 호두를 믹서에 갈아 살엄음이 생기도록 냉동실에 넣는다.
2. 오이는 돌려 깎아 채 썰고, 토마토는 1/8크기로 썰고, 달걀은 삶아 반으로 자른다.
3. 실곤약은 끓는 물에 데치고 찬물에 헹궈 그릇에 담은 후 콩물을 담고 오이, 토마토, 달걀을 고명으로 올려 완성한다.

영양정보: 열량 54.3kcal · 탄수화물 4.9g · 단백질 3.4g · 지방 2.4g · 나트륨 18.5mg

닭가슴살 브로콜리 만두 (찌기 · 일품)

재료
주재료
만두피 4g(2장), 브로콜리 100g(1/4개), 숙주 100g, 표고버섯 20g(2개), 닭 가슴살 100g, 참기름 2g(1/2작은술), 저염간장 4g(1작은술), 소금 0.5g, 후춧가루 0.1g

만드는 법

1. 브로콜리, 숙주, 표고버섯, 닭 가슴살은 다지고 다진 닭 가슴살은 소금과 후추로 밑간 한다.
2. 다진 채소와 닭가슴살, 참기름, 저염간장을 섞어 만두소를 만든다.
3. 준비한 만두피에 만두소를 넣은 후 만두 모양으로 빚고 만두를 찜통에 넣어 찌고 그릇에 담는다.

영양정보: 열량 123.2kcal · 탄수화물 19g · 단백질 8.4g · 지방 1.5g · 나트륨 167.9mg

관련 기사 바로가기

• [건강정보] 마그네슘 건강기능식품 기능성과 섭취 기준…영양제 안내
• [생활정보] 이봉주 한국 남자 마라톤 기록과 선수 경력…지금 뜨는 이유
• [건강정보] 한독 알레그라정120밀리그람, 알레르기비염 증상 완화용 일반의약품…일반의약품 안내
• [건강정보] 아연, 원소 기호 Zn·원자 번호 30의 필수 미량 원소…영양제 안내